Niekwestionowany król serowych specjałów z Jury- Tete de Moine czyli tzw. „Głowa Mnicha”. Wyjątkowy ser o niepowtarzalnym smaku i niebanalnej formie podania, która to  potęguje jego aromat! Tarty specjalnym nożem tworzy rozety, kształtem przypominające kwiat, który może stanowić dekorację niejednej potrawy.

Produkowany z surowego mleka w Szwajcarii od XII wieku walcowaty, półtwardy ser charakteryzuje się bardzo delikatna strukturą. Zgodnie ze ścisłymi specyfikacjami AOP po wyprodukowaniu leżakuje przez co najmniej dwa i pół miesiąca na deskach z drewna jodłowego. Obecnie zaledwie siedem serowni w Bernie i Jurze ma uprawnienia do produkcji tego sera.

W naszym sklepie ser ten jest dostępny w zestawie z jednorazową maszynką do tarcia.

PROSIMY ZWRÓCIC UWAGĘ!!!

Sery z „mytą skórką”, do których zaliczany jest  Tête de Moin, mają bardzo intensywny aromat (dla niektórych wręcz śmierdzą). W przeciwieństwie do serów pleśniowych , które dojrzewają od środka na zewnątrz, sery z mytą skórką dojrzewają od zewnątrz do wewnątrz. Mycie skórki hamuje rozwój pleśni i sprzyja rozwojowi bakterii Brevibacterium linens , powodując reakcje chemiczne wewnątrz sera, które tworzą orzechowe, maślane, leśne i złożone smaki. Dzięki tym bakteriom to właśnie tutaj, na powierzchni sera, powstają „śmierdzące” aromaty.

Dlatego prosimy nie zrażać się zapachem sera, ani wystąpieniem wilgoci na jego powierzchni. Ważne jest, aby zauważyć, że nie ma bezpośrednich korelacji między aromatem a smakiem .

UWAGA!!! W okresie letnim – podczas gdy temperatury na zewnątrz są bardzo wysokie -ser wysyłamy tylko jeżeli mamy pewność ze dotrze on następnego dnia. Z reguły paczki wysyłamy wtedy od poniedziałku do czwartku.