Trufle to rodzaj jadalnego grzyba  , który rośnie pod ziemią, najczęściej wzdłuż korzeni drzew, takich jak dąb, buk, topola, wierzba i wiąz. Wyglądem przypominają bulwy i ze względu na swój wygląd często porównywane są do ziemniaków.

Trufle można określić jako grzyby dla smakoszy , ponieważ mają cierpki, mocny ziemisty zapach, który nadaje potrawom niepowtarzalny smak. Używa się ich w bardzo małych ilościach, które w dalszym ciągu wystarczą, aby każde danie stało się wykwintnym przeżyciem. Aromat trufli nie jest łatwy do opisania, kojarzy się z „poszyciem lasu” i „mieszanką czekolady i ziemi” po „stare skarpetki”, a często przypisuje się im także element erotyczny. Niezależnie od różnych opisów, popyt na trufle rośnie, dlatego cena może wzrosnąć nawet do kilku tysięcy euro za kilogram.

Te cenne bryłki były kiedyś uważane za pożywienie bogów i czarownic, dziś większość z nich trafia do wykwintnych przysmaków dla „zwykłych śmiertelników”