Uzupełnieniem oryginalnej Tarte Flambee jest śmietana Crème fraîche . Jest to francuska, lekko ukwaszona śmietana.

Crème fraîche można używać do gotowania, ponieważ dzięki wysokiej zawartości tłuszczu nie warzy się. Gęstość sprawia, że jest także  dobrą bazą do dipów.