- +48 795 512 598
- info@gryszkiewicz.pl
- Pon - Pt : 9:00 - 16:00

Ser szwajcarski Tête de moine AOP Reserve cały krążek 850g
169,00 zł
Wyjątkowy, szwajcarski ser Tête de Moine, którego nazwę można przetłumaczyć jako „głowa mnicha”, wyróżnia się osobliwym sposobem krojenia: w tym celu używa się specjalnego noża typu girolle z ostrzem obracanym za pomocą korbki, dzięki czemu na powierzchni głowy powstają tzw. „rozetki” lub „kurki”, które mogą być oryginalną przekąską i ozdobą. Jego geneza sięga około tysiąca lat wstecz – jak sugeruje nazwa stworzyli go mnisi zamieszkujący jedno z północnych opactw Szwajcarii. Wyrabia się go wyłącznie w opactwie Bellelay, to region szwajcarskiej Jury. Posiada certyfikat AOP.
Tête de Moine AOP RESERVE ma szczególnie delikatną i gładką konsystencję o czystym, aromatycznym i pikantnym smaku – wynik czterech miesięcy, jakie każdy ser spędza na dojrzewaniu. Sery Tête de Moine AOP RESERVE mają charakterystyczną etykietę i złote opakowanie.
PROSIMY ZWRÓCIC UWAGĘ!!!
Sery z „mytą skórką”, do których zaliczamy Tête de Moin, mają bardzo intensywny aromat (dla niektórych wręcz śmierdzą). W przeciwieństwie do serów pleśniowych , które dojrzewają od środka na zewnątrz, sery z mytą skórką dojrzewają od zewnątrz do wewnątrz. Mycie skórki hamuje rozwój pleśni i sprzyja rozwojowi bakterii Brevibacterium linens , powodując reakcje chemiczne wewnątrz sera, które tworzą orzechowe, maślane, leśne i złożone smaki. Dzięki tym bakteriom to właśnie tutaj, na powierzchni sera, powstają „śmierdzące” aromaty.
Dlatego prosimy nie zrażać się zapachem sera, ani wystąpieniem wilgoci na jego powierzchni. Ważne jest, aby zauważyć, że nie ma bezpośrednich korelacji między aromatem a smakiem .
surowe mleko, sól, kultury bakterii kwasu mlekowego, podpuszczka cielęca.
