Wybór słynnego włoskiego szefa kuchni Paolo Scaccabarozzi

Szef kuchni Paolo Scaccabarozzi , który pracował w kilku wyróżnionych gwiazdkami restauracjach we Włoszech i za granicą, na nowo zinterpretował podstawy tradycyjnej kuchni włoskiej, wyrażonej w oryginalny sposób i faworyzującej krótkie łańcuchy dostaw.

Odkryj idealne połączenie tradycji i kulinarnych innowacji dzięki specjalnej współpracy z szefem kuchni Paolo Scaccabarozzi.

Sycylijski sos przygotowany zgodnie z tradycją ze świeżo zebranych pomidorów i krewetek Mazara o wyjątkowym miąższu, które nadają niepowtarzalny smak.

Krewetki czerwone z Mazara  zostały uznane za  sycylijską doskonałość i są cenione na całym świecie ze względu na swoje wyjątkowe walory  smakowe i zapachowe.

Krewetki czerwone z Mazara czyli  Aristaeomorpha foliacea, gatunek dużej krwistoczerwonej krewetki. Stosuje się typ połowu zwany “włokiem dennym”- wielki wór ciągnięty jest po mulistym dnie na głębokości około 700 m. Gambero rosso jest wysoko ceniona w kuchni ze względu na gęstość odżywczą (dużo białka i wysokie wysycenie jodem), zbite mięso ułatwiające obróżkę i walory smakowe (słodkawa i nieco wędzona).