Tradycyjny ocet balsamiczny  dojrzewający przez minimum 8 lat w dębowych beczkach powstaje w 100% z gotowanego moszczu gronowego z najlepszych istryjskich winogron.

Najważniejszym i szczególnym etapem produkcji  Balsamico  jest tzw. “batteria”. To zestaw beczek o malejącej objętości, w których przez lata odbywa się wyjątkowe i jedyne w swoim rodzaju dojrzewanie octu balsamicznego. W trakcie dojrzewania naturalnie wyparowuje część octu z każdej beczki. Każdego roku mniejszą beczkę uzupełnia się octem pobranym z drugiej (większej) beczki, drugą beczkę octem pobranym z trzeciej, itd. Dopiero po 8 latach, z ostatniej, najmniejszej beczki pobierany jest gotowy  Balsamico 8 Sanus Virens.

Każdy etap produkcji oraz ocena produktu końcowego jest  sprawdzany i kontrolowany. Szczególną uwagę przywiązuje się także do ostatniego etapu, którym jest butelkowaniem octu.

8 letni  Balsamico  jest zapakowany w piękny kartonik, w którym znajduje się elegancka szklana buteleczka z zawoskowanym i zapieczętowanym korkiem. Tak zapakowany tradycyjny ocet balsamiczny  będzie wspaniałym prezentem dla największych miłośników kuchni chorwackiej i włoskiej.